Pendekatan Business Process Reengineering untuk Optimalisasi Proses Operasional Di Rumah Eyang Coffee and Steak
Dublin Core
Title
Pendekatan Business Process Reengineering untuk Optimalisasi Proses Operasional Di Rumah Eyang Coffee and Steak
Subject
Business Process Reengineering, digitalisasi, efisiensi operasional, sistem POS, industri F&B
Description
Business Process Reengineering (BPR) adalah pendekatan strategis yang bertujuan untuk merancang
ulang proses bisnis secara mendasar demi meningkatkan efisiensi, efektivitas, dan kualitas layanan.
Penelitian ini mengusulkan penerapan BPR di Rumah Eyang Coffee and Steak, sebuah kafe dengan
konsep rumah tradisional, untuk mengatasi kendala operasional yang memengaruhi kualitas
pelayanan. Beberapa masalah utama yang diidentifikasi meliputi pencatatan nomor meja secara
manual, pencetakan struk yang tidak terintegrasi, pemisahan pesanan yang tidak optimal antara dapur
dan bar, serta minimnya acara tematik bulanan. Proses perancangan ulang dilakukan melalui tiga
tahapan utama BPR, yaitu rethink (peninjauan ulang), redesign (perancangan ulang), dan retool
(implementasi teknologi), dengan terlebih dahulu mengidentifikasi Critical Success Factor (CSF) dan
Key Performance Indicator (KPI). Solusi yang diusulkan mencakup digitalisasi operasional
menggunakan sistem Point-of-Sale (POS) terintegrasi, optimalisasi alur kerja melalui otomatisasi
pemisahan pesanan antara dapur dan bar, serta rekomendasi penyelenggaraan acara tematik bulanan.
Evaluasi proses bisnis dilakukan secara visual melalui BPMN dan BPM Lifecycle. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa perancangan ulang proses bisnis di Rumah Eyang Coffee and Steak dapat
memberikan solusi yang signifikan untuk meningkatkan efisiensi operasional dan pengalaman
pelanggan. Namun, penelitian ini masih bersifat usulan tanpa implementasi langsung di lapangan.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa pendekatan BPR dapat menjadi strategi yang efektif dalam
meningkatkan efisiensi proses bisnis di industri makanan dan minuman
ulang proses bisnis secara mendasar demi meningkatkan efisiensi, efektivitas, dan kualitas layanan.
Penelitian ini mengusulkan penerapan BPR di Rumah Eyang Coffee and Steak, sebuah kafe dengan
konsep rumah tradisional, untuk mengatasi kendala operasional yang memengaruhi kualitas
pelayanan. Beberapa masalah utama yang diidentifikasi meliputi pencatatan nomor meja secara
manual, pencetakan struk yang tidak terintegrasi, pemisahan pesanan yang tidak optimal antara dapur
dan bar, serta minimnya acara tematik bulanan. Proses perancangan ulang dilakukan melalui tiga
tahapan utama BPR, yaitu rethink (peninjauan ulang), redesign (perancangan ulang), dan retool
(implementasi teknologi), dengan terlebih dahulu mengidentifikasi Critical Success Factor (CSF) dan
Key Performance Indicator (KPI). Solusi yang diusulkan mencakup digitalisasi operasional
menggunakan sistem Point-of-Sale (POS) terintegrasi, optimalisasi alur kerja melalui otomatisasi
pemisahan pesanan antara dapur dan bar, serta rekomendasi penyelenggaraan acara tematik bulanan.
Evaluasi proses bisnis dilakukan secara visual melalui BPMN dan BPM Lifecycle. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa perancangan ulang proses bisnis di Rumah Eyang Coffee and Steak dapat
memberikan solusi yang signifikan untuk meningkatkan efisiensi operasional dan pengalaman
pelanggan. Namun, penelitian ini masih bersifat usulan tanpa implementasi langsung di lapangan.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa pendekatan BPR dapat menjadi strategi yang efektif dalam
meningkatkan efisiensi proses bisnis di industri makanan dan minuman
Creator
Ayu Elisya Natama Sianturi, Arron Mosses Jhon Hadi, Sri Andayani
Source
https://jsi.ejournal.unsri.ac.id/index.php/jsi/article/view/223
Publisher
Universitas Sriwijaya
Date
Apr 30, 2025
Contributor
Sri Wahyuni
Rights
E-ISSN : 2355-4614
Format
PDF
Language
Indonesian
Type
Text
Files
Collection
Citation
Ayu Elisya Natama Sianturi, Arron Mosses Jhon Hadi, Sri Andayani, “Pendekatan Business Process Reengineering untuk Optimalisasi Proses Operasional Di Rumah Eyang Coffee and Steak,” Repository Horizon University Indonesia, accessed January 11, 2026, https://repository.horizon.ac.id/items/show/10298.