FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HYGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA KERUPUK DI KELURAHAN SILABERANTI PALEMBANG
Factors That Affect Food Handler's Sanitary Hygiene In The Household Crackers Industry In Silaberanti District, Palembang
Dublin Core
Title
FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HYGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA KERUPUK DI KELURAHAN SILABERANTI PALEMBANG
Factors That Affect Food Handler's Sanitary Hygiene In The Household Crackers Industry In Silaberanti District, Palembang
Factors That Affect Food Handler's Sanitary Hygiene In The Household Crackers Industry In Silaberanti District, Palembang
Subject
Kerupuk, Hygiene Sanitasi, Penjamah Makanan.
Description
Latar Belakang : Makanan Merupakan kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan setiap saat
dan dimanapun berada serta memerlukan pengolahan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi
tubuh, tanpa adanya makanan dan minuman manusia tidak dapat melangsungkan hidupnya. 4
(empat) hal penting yang menjadi prinsip Hygiene dan sanitasi makanan meliputi perilaku sehat
dan bersih orang yang mengelola makanan, sanitasi cara pengolahan makanan, sanitasi
peralatan dan sanitasi tempat pengolahan Makanan. Tujuan : Untuk mengetahui sejauh mana
penerapan hygiene sanitasi pengolahan makanan dan minuman pada industri rumah tangga
kerupuk di Kelurahan Silaberanti Palembang . Metode : Penelitian ini bersifat Deskriftif dimana
data diperoleh dari observasi secara langsung dengan menggunakan lembar cheklist, Dimana
Sampel Penelitian adalah seluruh penjamah makanan yang berjumlah 10 penjamah
pengumpulan data dengan menggunakan tabel distribusi frekuensi. Hasil : Hasil penelitian
didapatkan 3 variabel yang dinilai belum memenuhi syarat seperti kebersihan diri penjamah, cara
pengolahan pada bahan yang akan diolah masih dalam keadaan terbuka dan fasilitas
pengendalian vektor yang belum tersedia. Diskusi : Pengaruh penyuluhan, pengawasan dan
pembinaan ini dapat meningkatkan pengetahun karyawan pada Industri Rumah tangga Kerupuk
di Kelurahan Silaberanti Palembang dalam penerapan hygiene sanitasi penjamah makanan.
dan dimanapun berada serta memerlukan pengolahan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi
tubuh, tanpa adanya makanan dan minuman manusia tidak dapat melangsungkan hidupnya. 4
(empat) hal penting yang menjadi prinsip Hygiene dan sanitasi makanan meliputi perilaku sehat
dan bersih orang yang mengelola makanan, sanitasi cara pengolahan makanan, sanitasi
peralatan dan sanitasi tempat pengolahan Makanan. Tujuan : Untuk mengetahui sejauh mana
penerapan hygiene sanitasi pengolahan makanan dan minuman pada industri rumah tangga
kerupuk di Kelurahan Silaberanti Palembang . Metode : Penelitian ini bersifat Deskriftif dimana
data diperoleh dari observasi secara langsung dengan menggunakan lembar cheklist, Dimana
Sampel Penelitian adalah seluruh penjamah makanan yang berjumlah 10 penjamah
pengumpulan data dengan menggunakan tabel distribusi frekuensi. Hasil : Hasil penelitian
didapatkan 3 variabel yang dinilai belum memenuhi syarat seperti kebersihan diri penjamah, cara
pengolahan pada bahan yang akan diolah masih dalam keadaan terbuka dan fasilitas
pengendalian vektor yang belum tersedia. Diskusi : Pengaruh penyuluhan, pengawasan dan
pembinaan ini dapat meningkatkan pengetahun karyawan pada Industri Rumah tangga Kerupuk
di Kelurahan Silaberanti Palembang dalam penerapan hygiene sanitasi penjamah makanan.
Creator
Nur Afni Maftukhah
Source
https://jmm.ikestmp.ac.id
Publisher
Lembaga Penelitian, Pengabdian Masyarakat dan Inovasi (LP2MI) IKesT Muhammadiyah Palembang
Date
December 2023
Contributor
Sri Wahyuni
Rights
2301-8631 (Print) dan ISSN: 2654-8658 (Online)
Format
PDF
Language
Indonesian
Type
Text
Files
Collection
Citation
Nur Afni Maftukhah, “FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HYGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA KERUPUK DI KELURAHAN SILABERANTI PALEMBANG
Factors That Affect Food Handler's Sanitary Hygiene In The Household Crackers Industry In Silaberanti District, Palembang,” Repository Horizon University Indonesia, accessed April 11, 2026, https://repository.horizon.ac.id/items/show/11491.
Factors That Affect Food Handler's Sanitary Hygiene In The Household Crackers Industry In Silaberanti District, Palembang,” Repository Horizon University Indonesia, accessed April 11, 2026, https://repository.horizon.ac.id/items/show/11491.