Model Sistem Antrian Menggunakan Metode Discrete Event Simulation Pada Gerai Makanan Cepat Saji(Studi Kasus: McDonald’s Darmo Surabaya)

Model Sistem Antrian Menggunakan Metode Discrete Event Simulation Pada Gerai Makanan Cepat Saji(Studi Kasus: McDonald’s Darmo Surabaya)

system antrian, McDonald’s, model simulasi, queue diagram, diagram utilitas

Suatu antrian terjadi disebabkan oleh tingginya frekuensi pelanggan yang datang dan fasilitas pelayanan yang kurang memadai. Kurangnya fasilitas dapat disebabkan oleh kurangnya sumber daya sehingga terjadi antrian.Penelitian ini berfokus pada system pelayanan melalui kasir dan mesin selfordering kiosk yang disediakan oleh McDonald’s Darmo,yang mana terjadi antrian panjang ketika waktu makan siangdan makan malamtiba. Oleh karena itu, peneliti melakukan pemodelan system pelayanan untuk mengurai antrian panjang tersebut dengan menggunakan metode simulasi Discrete Event Simulation. Komponen penting dalam pemodelan ini adalah waktu kedatangan, waktu pelayanan, dan pengambilan pesanan. Simulasi dari metode pelayanan yang ada dilakukan dengan menggunakan dua tahap yaitu dengan menggunakan 100 dan 1000 kapasitaspelanggan. Hasil simulasiuntuk melayani100 -1000 pelanggan menggunakan 1 kasir, 2 mesin, dan 3 pada order pick upmenunjukkan bahwawaktu pemesanan setiap pelanggan sekitar5.23 menit dan 6.20 menit. Oleh karena itu,solusi yang diberikan denganmenambahkan sumber daya 2 kasir, 2 mesin, dan 4 orang pada order pick upmenghasilkanpenguranganwaktu pemesanan menjadi 4.01 menit dan 4.19 menit. Hal ini dapat membantu memperbaiki efisiensi dalam pelayanan baik melalui kasi, mesin, maupun proses order pick up.

Athalia Diah Rizqullah1, Retno Dwi Rahmawati2, Mochammad Khusien Bagaskoro3, Offy Novanindra Aibi4, Dwi Rolliawati5

https://jsi.ejournal.unsri.ac.id/index.php/jsi/article/view/132/123

UIN Sunan Ampel Surabaya

Oktober 2023

Fajar bagus W

PDF

Indonesia

Text